Se você leu a nano curiosidade da semana passada, descobriu um pouco sobre como a nanotecnologia tem sido importante para manter a qualidade dos alimentos que chegam até a sua casa. A aplicação dessa tecnologia também têm sido muito importante em outras áreas da indústria alimentícia, desde a produção agrícola até o seu destino final, auxiliando na redução das perdas.

   Boa parte das frutas sofrem alteração na sua integridade antes de chegar ao consumidor final , pois são danificadas ao longo do processo e tendem a perder sua camada protetora natural, possibilitando a evaporação da água, deixando o produto com um aspecto desidratado. Cerca de 1,3 bilhão de toneladas de alimentos são perdidos e desperdiçados por ano no mundo, o que equivalente a 24% de todos os alimentos produzidos para o consumo humano.  Junto a isso, naturalmente as frutas passam pelo ciclo de amadurecimento, que é ocasionado pela troca gasosa, ou seja, ocorre uma alta entrada de gás oxigênio, uma perda de gás carbônico e aumento da produção de etileno.

      Com o objetivo de retardar o amadurecimento e proteger as frutas, aumentando assim sua vida útil, é